Crema de verduras

Comenzaremos pelando y picando la cebolla y la zanahoria. Seguidamente pelaremos y cortaremos las patatas en dados, y limpiaremos y cortaremos el tallo de apio en rodajas.

A continuación pondremos las verduras en una olla con el caldo (si lo vamos a preparar con pastillas de caldo concentrado, deberemos seguir las instrucciones del envase para preparar el caldo), lo salpimentaremos todo, y lo dejaremos cocer durante treinta minutos a fuego lento. Transcurrido ese tiempo, lo retiraremos del fuego, lo trituraremos todo y lo pasaremos a continuación por el chino, para dejarlo lo más fino posible.

A continuación volveremos a colocar la olla con la crema al fuego, y le añadiremos el vaso de leche y la cucharada de nata. Lo dejaremos que cueza durante un par de minutos más, removiendo bien para que nos quede una crema homogénea. A continuación cortaremos una cuarta parte del queso tierno en daditos pequeños y los reservaremos. El resto del queso lo rallaremos y lo añadiremos a nuestra crema de verduras, rectificaremos de sal y pimienta, y lo mezclaremos todo bien, dejándolo al fuego otros cinco minutos más.

Transcurrido ese tiempo, y ya para finalizar, pondremos la crema de verduras en una sopera, y le añadiremos por encima el perejil picado junto con los daditos de queso que habíamos reservado.