Crema de calabacines (I)

500 grs. de calabacines
250 grs. de tomates maduros
50 grs. de harina
1/2 litro de leche desnatada
caldo que hayamos hecho con unas cuantas verduras
1 cebolla
1 hoja de laurel
sal

Lavamos y a continuación secamos bien los calabacines. Seguidamente los cortamos en dados, y los ponemos en una cazuela. Le añadimos la cebolla cortada en juliana, los tomates maduros previamente pelados y pasados por el tamiz, el laurel, y la sal.

Dejamos que hierva todo lentamente, añadiendo si fuese preciso un poco de agua, en el caso de que lo necesitáramos.

En cuanto tengamos el calabacín a punto, lo retiramos, y pasamos todo por el tamiz.

En otra cazuela ponemos la harina desleída en la leche, y sin dejar de dar vueltas, lo ponemos a hervir a fuego lento, hasta que obtengamos una mezcla cremosa y homogénea. En ese momento, le añadiremos el tamizado de calabacines. Le añadimos a continuación el caldo que hayamos preparado previamente con unas cuantas verduras, siempre a nuestro gusto, es decir, añadiremos la cantidad de caldo que creamos conveniente, hasta lograr la densidad deseada.

Dejamos hervir todo durante diez minutos, y transcurrido ese tiempo, lo retiramos del fuego.

De esa forma, ya tenemos nuestra crema de calabacines lista para servir. Podemos acompañarla si lo deseamos, con unos dados de pan frito.