Buñuelos económicos

En una fuente honda ponemos la harina, y echamos la leche poco a poco, removiendo con una cuchara de palo, hasta conseguir una pasta fina que tenga la consistencia de una crema fina.

Cuando la tengamos, añadimos una cucharada de azúcar y la ralladura de medio limón, la levadura en polvo y la yema del huevo. La clara, que tiene que quedar a punto de nieve, no se une a la pasta hasta el momento de hacer los buñuelos.

Lo ideal es hacer la pasta dos horas antes de hacer los buñuelos, pues dejándola en reposo, los buñuelos nos quedarán más esponjosos.

En una sartén con aceite abundante y bien caliente, se van echando cucharadas de la pasta, procurando que no se junten entre sí. A medida que se van dorando por ambos lados, se retiran con una espumadera, y se espolvorean con azúcar.

Los buñuelos los serviremos calientes.