Habas a la catalana

Puede que penseis que cuatro kgs. son muchas habas para cuatro personas, pero pensad que las haremos peladas, así que nos cundirán bastante menos.

En una cacerola ponemos el aceite, y lo calentamos. Una vez caliente, sofreimos el tocino en dados, y la butifarra cortada en rodajas. Le echamos la cebolla picada, los dientes de ajo, los tomates pelados y picados, y una ramita de hierbabuena.

Removemos, y le añadimos a continuación una puntita de pimentón, y la copita de vino. Lo rehogamos todo unos instantes, y le añadimos las habas previamente peladas.

Sazonaremos con sal, y el azúcar, y mezclaremos todo bien mezclado para que se hagan las habas todas por igual.

Taparemos las habas, y las dejaremos cocer a fuego medio hasta que nos queden tiernas, momento en el que estarán listas para retirar y servir.