Ensalada de brotes, con sandía, anchoas y yogur

Comenzaremos colocando en cuatro cuencos individuales, unos brotes de lechuga, los aguacates pelados y troceados en dados, y unas bolas de la pulpa de la sandía, que podemos hacer con la ayuda de una cucharilla. Seguidamente, añadiremos las anchoas por encima, colocándolas en forma de cruz en cada cuenco.

Seguidamente, prepararemos una salsita con el yogur, para lo cual, mezclaremos en un cuenco el yogur, un poquito de aceite de oliva, y una pizca de pimienta y sal. Lo mezclaremos todo muy bien hasta que nos quede una salsita emulsionada, y regaremos con ella los cuencos con la ensalada, antes de presentarlos a la mesa.