Canelones de sandía, con queso fresco y sardinas

Comenzaremos poniendo el zumo de sandía en un cazo al fuego, hasta que se nos temple, y en ese momento añadiremos las hojas de gelatina, mezclándolo todo bien, hasta que se nos disuelva la gelatina.

Seguidamente, verteremos esta mezcla en una placa, de tal forma que nos quede una lámina de esta mezcla de sandía y gelatina, dejándola reposar. Cuando ya tengamos la lámina solidificada, la cortaremos en placas de unos diez centímetros aproximadamente.

A continuación, sobre cada lámina de gelatina de sandía, colocaremos una capita de queso fresco, unas láminas de kiwi bien finas, y una sardina, enrollando cada lámina en forma de canelón.

Finalmente, cortaremos cada canelón por la mitad, y los colocaremos verticalmente en cada plato, de tal forma que desde arriba veamos el relleno, antes de servirlo todo a la mesa.