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Ensalada de pasta con salmón marinado

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Autor:

» Recetas de ensaladas, verduras, y entrantes

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Esta es una receta de cocina fácil, y es una receta económica. Salvo que se indique lo contrario, los ingredientes de esta receta de cocina, son para 4 personas.
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INGREDIENTES

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1/2 kg. de salmón fresco
320 grs. de pasta (macarrones, espirales, o la que más nos guste)
400 grs. de tomates
300 grs. de azúcar
300 grs. de sal
1 manojo de eneldo
1 manojo de albahaca
1 cucharadita de mostaza antigua
aceite de oliva
agua
pimienta
sal
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PREPARACIÓN DE LA RECETA

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Comenzaremos retirándole las espinas y la piel al salmón, y lo cortaremos en dados. Seguidamente, colocaremos el pescado en una fuente amplia, y añadiremos la sal, el azúcar y el eneldo mezclados, con los que cubriremos el salmón, dejándolo marinar así durante dos horas en la nevera.

Una vez transcurrido ese tiempo, retiraremos el salmón de la marinada, y lo volveremos a dejar reposar en la nevera durante media hora más, tras la cual, procederemos a escaldar los tomates en una olla con agua hirviendo durante unos segundos, para pelarlos más fácilmente.

Seguidamente, pondremos la pulpa de los tomates en una fuente de horno, y los coceremos a 85° C, con el horno precalentado, durante tres horas. Una vez transcurrido ese tiempo, retiraremos la fuente del horno, y colocaremos los tomates en otra fuente, cubriéndolos con aceite de oliva.

A continuación, coceremos la pasta en una olla con agua hirviendo y un poco de sal, hasta que nos quede al dente, y una vez lista, la retiraremos del agua y la escurriremos.

Seguidamente, prepararemos la vinagreta, para lo cual, mezclaremos en un cuenco la mostaza con un poco de sal y pimienta. A continuación, añadiremos tres cucharadas del aceite de los tomates, y lo batiremos todo hasta que emulsione.

Lo siguiente que haremos, será colocar la pasta y el salmón en una fuente para servir, junto con los tomates cortados en dados. Añadiremos las hojas de albahaca, lo mezclaremos bien, y lo regaremos con la vinagreta antes de servir nuestra deliciosa ensalada de pasta con salmón marinado a la mesa.

En algunos paises se utiliza como unidad de medida para la temperatura del horno, los grados fahrenheit en lugar de los grados centígrados, por lo que si ese es tu caso, deberás realizar la siguiente operación para saber que temperartura del horno debes seleccionar: Grados fahrenheit = (grados centígrados x 9 / 5) + 32

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