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Mousse de bonito con vinagreta de anchoas

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Autor:

» Recetas de pescados y mariscos

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Esta es una receta de cocina fácil, y es una receta económica. Salvo que se indique lo contrario, los ingredientes de esta receta de cocina, son para 4 personas.
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INGREDIENTES

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1 tarro de bonito del norte
50 grs. de cebolla
50 grs. de pimiento escalibado
80 grs. de nata líquida
4 endibias
5 filetes de anchoas
1 huevo
1 cucharada de vinagre de Jerez
100 ml. de aceite de oliva
8 rebanadas de pan
pimienta
sal
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PREPARACIÓN DE LA RECETA

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Comenzaremos añadiendo el aceite del frasco donde nos viene el bonito, en el vaso de la batidora, y prepararemos una mayonesa, con el huevo, una pizca de sal, y pimienta. Si viéramos que tenemos poco aceite, añadiríamos un poco de aceite de oliva.

Una vez lista la mayonesa, la pasaremos a un cuenco, y la reservaremos. Seguidamente, colocaremos en una fuente el bonito escurrido y lo desmigaremos. Añadiremos también la cebolla y el pimiento escalibado cortados en daditos, y lo mezclaremos bien con el bonito. Seguidamente, añadiremos dos cucharadas soperas de mayonesa, y la nata líquida montada, y lo volveremos a mezclar todo bien.

Lo siguiente que haremos, será añadir esta mezcla en cuatro cuencos individuales, y los reservaremos en la nevera durante una hora.

Una vez transcurrido ese tiempo, lavaremos las endibias, las escurriremos, y las reservaremos, A continuación, prepararemos la vinagreta, para lo cual, picaremos las anchoas, y las mezclaremos en un cuenco, junto con el vinagre de Jerez, y el aceite de oliva, y una vez lista, la repartiremos sobre los cuencos de mousse de bonito, y los serviremos a la mesa, acompañados de las hojas de endibia, y unas rebanadas de pan.

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