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Sopa de verduras con alubias blancas

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Autor:

» Recetas de sopas, cremas, y consomés

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Esta es una receta de cocina fácil, y es una receta económica. Salvo que se indique lo contrario, los ingredientes de esta receta de cocina, son para 4 personas.
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INGREDIENTES

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400 grs. de alubias blancas cocidas
400 grs. de repollo
400 grs. de tomate triturado
3 pencas de apio
3 zanahorias
1 cebolla roja
2 dientes de ajo
3 rebanadas de pan del día anterior
1 ramita de tomillo
2 ramitas de perejil
agua
aceite de oliva
pimienta
sal
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PREPARACIÓN DE LA RECETA

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Comenzaremos pelando las zanahorias, y las cortaremos en rodajas junto con la cebolla. Por otro lado, limpiaremos el apio y el repollo, y lo trocearemos. Seguidamente, pelaremos y cortaremos los dos dientes de ajo en láminas.

Lo siguiente que haremos, será sofreír en una cazuela la cebolla, junto con la zanahoria y el apio, durante un cuarto de hora, y una vez haya transcurrido ese tiempo, añadiremos el ajo laminado, el tomillo y el perejil lavados y picados. A continuación, salpimentaremos todo, y lo rehogaremos dos minutos más, tras los cuales, añadiremos las alubias cocidas pero escurridas, y el tomate triturado.

Seguidamente, cubriremos todo con agua, y lo llevaremos a ebullición, dejándolo cocer todo así durante un cuarto de hora. Una vez transcurrido ese tiempo, añadiremos el repollo, y lo coceremos cinco minutos más, tras los cuales, incorporaremos el pan, y si fuera necesario, algo más de agua.

Dejaremos cocer todos los ingredientes, durante dos minutos más, ajustaremos el punto de sal, y cuando lo tengamos listo, serviremos la cazuela directamente a la mesa.

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