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Huevos rellenos con atún y espinacas

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» Recetas de huevos y tortillas

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Esta es una receta de cocina fácil, y es una receta económica. Salvo que se indique lo contrario, los ingredientes de esta receta de cocina, son para 4 personas.
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INGREDIENTES

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10 huevos (8 para el relleno, y 2 para el rebozado)
200 grs. de hojas de espinacas frescas
160 grs. de atún en aceite de oliva
unos tallos de cebollino
50 grs. de pan rallado
agua
aceite de girasol
vinagre de Módena
pimienta
sal
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PREPARACIÓN DE LA RECETA

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Comenzaremos colocando los huevos en un cazo con agua hirviendo y un poco de sal, dejándolos cocer durante diez minutos, y una vez transcurrido ese tiempo, retiraremos los huevos del agua, y los dejaremos enfriar antes de pelarlos.

A continuación, cortaremos los huevos por la mitad, una vez pelados, retirando las yemas con la ayuda de una cucharilla. Seguidamente, escaldaremos la mitad de las hojas de espinacas en un cazo con agua hirviendo y un poco de sal, y una vez listas, las escurriremos y las trocearemos.

Lo siguiente que haremos, será colocar las yemas cocidas en un cuenco, y las mezclaremos con el atún escurrido, y las espinacas escaldadas. Salpimentaremos estos tres ingredientes, y los rociaremos con un chorrito de aceite por encima, y un poco de cebollino picado.

A continuación, rellenaremos los huevos con la mezcla anterior, y una vez listos, los pasaremos por huevo batido y pan rallado. Seguidamente, freiremos los huevos en una sartén con abundante aceite de girasol bien caliente, y una vez listos, los iremos retirando.

A continuación, montaremos los platos, para lo cual, formaremos una base en los mismos, con el resto de las hojas de espinacas frescas, y las aliñaremos con un poco de vinagre de Módena y un chorrito de aceite, antes de colocar encima los huevos rellenos, para presentarlos a la mesa.

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