Delicias de espinacas con salsa bechamel

Comenzaremos dejando las pasas en remojo en un cacito con agua templada, durante un cuarto de hora, mientras cocemos las láminas de la lasaña en una olla con agua hirviendo, y un poco de sal, hasta que nos queden al dente.

Una vez lista las láminas de lasaña, las retiraremos del agua, y las refrescaremos pasándolas por agua fría, dejándolas escurrir a continuación sobre un paño de cocina limpio. Lo siguiente que haremos, será lavar las espinacas, escurrirlas, y cortar el bacon en trocitos que saltearemos en una sartén sin aceite.

Seguidamente, doraremos en una cazuela una cucharada y media de harina, junto con otra cucharada y media de mantequilla, y añadiremos la leche en un hilo, dejándolo cocer todo durante diez minutos a fuego lento, sin dejar de remover, hasta que tengamos lista la bechamel.

Una vez transcurrido ese tiempo, añadiremos una pizca de sal, pimienta, nuez moscada, y las dos cucharadas de tomate frito. A continuación, repartiremos las espinacas, y el bacon, sobre las láminas de lasaña, añadiendo una cucharada de bechamel, y las enrollaremos.

Lo siguiente que haremos, será cortar las los rollitos que hemos formado con las láminas de lasaña en varios trozos, y las colocaremos sobre una fuente apta para el horno, previamente engrasada. Seguidamente, cubriremos todo con el resto de la salsa bechamel, espolvorearemos el queso emmental rallado, y hornearemos nuestras delicias de espinacas durante cinco minutos, con el horno precalentado a 180° C.

Una vez transcurrido ese tiempo, retiraremos la fuente del horno, y la serviremos inmediatamente a la mesa.