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Coca de escalibada con sardinas

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Autor:

» Recetas de ensaladas, verduras, y entrantes

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Esta es una receta de cocina fácil, y es una receta económica. Salvo que se indique lo contrario, los ingredientes de esta receta de cocina, son para 4 personas.
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INGREDIENTES

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12 sardinas en conserva
1 berenjena
2 pimientos rojos
2 cebollas
1 huevo
250 grs. de harina (preferiblemente con más gluten, para dar más consistencia a la masa)
25 grs. de levadura
agua
aceite de oliva
pimienta
sal
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PREPARACIÓN DE LA RECETA

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Comenzaremos precalentando el horno a 200° C, y mientras nos coge temperatura, lavaremos las verduras, envolviendo las cebollas en papel de horno. Seguidamente, asaremos las cebollas durante cuarenta minutos. Cuando llevemos diez minutos de cocción, pondremos en el horno la berenjena, y cuando veinte minutos de cocción, añadiremos los pimientos.

Una vez asado todo, lo retiraremos del horno, pelaremos las cebollas, y las cortaremos en tiras. Seguidamente, disolveremos la levadura en 125 ml. de agua templada. A continuación, mezclaremos la harina tamizada, junto con una pizca de sal, la levadura, y una cucharada de aceite, y amasaremos esta mezcla. Una vez lista la masa, formaremos una bola con ella, y la dejaremos fermentar durante dos horas, en un lugar templado, y cubierta con un paño de cocina limpio.

Una vez transcurrido ese tiempo, estiraremos la masa, y cubriremos con ella una placa de horno forrada previamente con papel de horno. Dejaremos reposar la masa así, durante veinte minutos, y a continuación, la hornearemos durante cinco minutos, a 200° C.

Seguidamente, pintaremos la masa con huevo batido, y colocaremos encima las verduras troceadas, volviendo a hornear todo durante diez minutos. Una vez lista nuestra coca de escalivada, la regaremos con un chorrito de aceite de oliva, repartiendo por encima las sardinas, antes de presentarla a la mesa.

En algunos paises se utiliza como unidad de medida para la temperatura del horno, los grados fahrenheit en lugar de los grados centígrados, por lo que si ese es tu caso, deberás realizar la siguiente operación para saber que temperartura del horno debes seleccionar: Grados fahrenheit = (grados centígrados x 9 / 5) + 32

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