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Carpaccio de tomate con salsa de anchoas

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Autor:

» Recetas de ensaladas, verduras, y entrantes

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Esta es una receta de cocina fácil, y es una receta económica. Salvo que se indique lo contrario, los ingredientes de esta receta de cocina, son para 4 personas.
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INGREDIENTES

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8 tomates maduros
4 filetes de anchoa en aceite
2 cucharadas de alcaparras
40 grs. de rúcula
1/2 cebolla roja
perejil
orégano
aceite de oliva
vinagre balsámico
pimienta
sal
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PREPARACIÓN DE LA RECETA

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Comenzaremos pelando la cebolla, la lavaremos, y la picaremos junto con el perejil y las anchoas una vez escurridas. Seguidamente, mezclaremos en un cuenco tras cucharadas de aceite, una de vinagre, una pizca de orégano picado, y una pizca de pimienta. Lo siguiente que haremos, será añadir al cuenco las anchoas, la cebolla y el perejil, todo ello picadito, lo mezclaremos bien, y lo dejaremos reposar un cuarto de hora.

A continuación, lavaremos los tomates, los secaremos, y los cortaremos en lonchas muy finas, con cuidado para que no se nos deshagan. Seguidamente, los repartiremos en cuatro platos, de forma que se monten muy ligeramente unas rodajas con otras, hasta que hayamos cubierto la base de los platos.

Lo siguiente que haremos, será condimentar el carpaccio de tomate con un poco de sal y orégano picado, y repartiremos por encima de cada plato, las alcaparras, las hojas de rúcula lavadas y secas, aliñando todo finalmente con la salsa de anchoas por encima, antes de servir a la mesa.

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