Patatas con champiñones salteados

Comenzaremos pelando las patatas, las lavaremos y las cortaremos en láminas finas. Seguidamente, lavaremos el pimiento, y lo cortaremos en tiras. Pelaremos también la cebolla, y la cortaremos en rodajitas. Lo siguiente que haremos, será rehogar estos ingredientes en una sartén con un poquito de aceite, durante un cuarto de hora. A mitad de la cocción, añadiremos un diente de ajo pelado, y una vez finalizada la cocción, retiraremos todos los ingredientes, los salpimentaremos, y los colocaremos en cuatro cazuelitas individuales.

A continuación, rehogaremos en la misma sartén, los champiñones troceados, durante cinco minutos, los salpimentaremos, y los añadiremos escurridos a las cazuelitas. Seguidamente, pelaremos el otro diente de ajo, y lo doraremos en la sartén con un poquito más de aceite, retirándolo cuando lo tengamos listo. A continuación, añadiremos el pimentón y le daremos unas vueltas al fuego. Lo siguiente que haremos, será añadir el pimentón y el diente de ajo doradito a las cazuelitas, y espolvorearemos por encima el perejil picado antes de servirlas a la mesa.