Sardinas al limón, con arroz blanco

Comenzaremos cociendo el arroz en una olla con agua hirviendo y un poco de sal, dejándolo que se nos haga hasta que nos quede al dente. Mientras se nos hace el arroz, limpiaremos las sardinas, les retiraremos las cabezas, y las abriremos por la mitad, formando un libro, retirándoles las espinas.

A continuación, salpimentaremos el pescado y lo freiremos en una sartén con un fondo de aceite. Seguidamente, añadiremos el zumo de los dos limones en un cuenco, añadiremos la maizena, lo mezclaremos todo bien, y lo añadiremos a la sartén donde tenemos las sardinas, junto con las alcaparras y la copita de vino, dejándolo cocer todo durante dos minutos, moviendo periódicamente la sartén para que ligue la salsita.

Lo siguiente que haremos, será repartir las sardinas en platos individuales, regándolas con la salsita de la cocción, y las acompañaremos con el arroz cocido, espolvoreando por encima el perejil picado, antes de presentarlas a la mesa.