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Albóndigas de salmón con ensalada

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Autor:

» Recetas de pescados y mariscos

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Esta es una receta de cocina fácil, y es una receta de precio normal. Salvo que se indique lo contrario, los ingredientes de esta receta de cocina, son para 4 personas.
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INGREDIENTES

 »
1/2 kg. de salmón fresco
1 cebolla pequeña
unas ramas de cebollino
2 cucharadas de pan rallado
100 grs. de harina
huevo
aceite de oliva
pimienta
sal

Para la ensalada:
3 tomates
1/2 cebolla roja
aceite de oliva
vinagre de Jerez
sal
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PREPARACIÓN DE LA RECETA

 »
Comenzaremos limpiando el salmón de espinas y de piel, lo lavaremos, lo secaremos, y lo picaremos. Seguidamente, pelaremos y picaremos la cebolla, y picaremos el cebollino una vez lavado. Lo siguiente que haremos, será mezclar todos estos ingredientes bien en un cuenco, añadiendo el huevo, y un poco de sal y pimienta. Añadiremos también el pan rallado, poco a poco, y lo volveremos a mezclar hasta conseguir una masa homogénea.

A continuación, formaremos pequeñas bolas con las manos, y las pasaremos por harina. Luego las freiremos en una sartén con aceite a temperatura media, y cuando las tengamos listas, las dejaremos escurrir sobre papel de cocina absorbente.

Seguidamente, lavaremos los tomates, y los cortaremos en gajos, pelando y cortando la media cebolla en juliana. A continuación, mezclaremos estos dos ingredientes, y los aliñaremos con dos cucharadas de aceite de oliva, dos de vinagre, y un poco de sal.

Finalmente, serviremos las albóndigas de salmón en platos individuales, acompañadas de la ensalada, antes de presentar a la mesa.

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