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Albóndigas con verdura, y salsa de yogur

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Autor:

» Recetas de carne y aves

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Esta es una receta de cocina fácil, y es una receta económica. Salvo que se indique lo contrario, los ingredientes de esta receta de cocina, son para 4 personas.
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INGREDIENTES

 »
1/2 kg. de carne de ternera picada
2 calabacines
2 zanahorias
1 cebolleta
1 huevo
pan rallado
1 taza de harina
agua
aceite de oliva
pimienta
sal

Para la salsa:
1 yogur
1 ramita de albahaca
1 limón
aceite de oliva
pimienta
sal
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PREPARACIÓN DE LA RECETA

 »
Comenzaremos mezclando la carne picada con el huevo, la cebolleta picada, y dos cucharadas de pan rallado. Seguidamente, salpimentaremos todo, y lo amasaremos formando albóndigas, que pasaremos por harina, y freiremos en una sartén con aceite de oliva caliente, dejándolas que se nos hagan entre ocho y diez minutos.

Cuando tengamos listas las albóndigas, las retiraremos de la sartén, las escurriremos, y las dejaremos sobre papel de cocina absorbente. Seguidamente, pelaremos las zanahorias, y las cortaremos en láminas finas, junto con los calabacines despuntados, y lo coceremos todo al vapor durante unos ocho minutos aproximadamente.

Lo siguiente que haremos, será preparar la salsita, para lo cual batiremos en un cuenco el yogur junto con una cucharada de aceite de oliva, lo salpimentaremos ligeramente, y lo aromatizaremos con la albahaca lavada y picada, así como con la ralladura del limón.

A continuación, cuando ya tengamos todo listo, serviremos en platos individuales las albóndigas acompañadas de la salsita de yogur, y las láminas de zanahoria y calabacín, antes de presentar a la mesa.

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