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Potaje de alubias y verduras

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Autor:

» Recetas de ensaladas, verduras, y entrantes

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Esta es una receta de cocina fácil, y es una receta económica. Salvo que se indique lo contrario, los ingredientes de esta receta de cocina, son para 4 personas.
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INGREDIENTES

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400 grs. de alubias cocidas
2 zanahorias
1 cebolla
1 pimiento rojo
12 tomatitos cherry
4 dientes de ajo
1 ramita de salvia
agua
aceite de oliva
1 cucharadita de pimentón
sal
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PREPARACIÓN DE LA RECETA

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Comenzaremos pelando y picando la cebolla, y pelando y majando dos dientes de ajo. Seguidamente, rehogaremos estos ingredientes en una cazuela con una cucharada de aceite de oliva, durante dos minutos, tras los cuales, añadiremos las alubias cocidas y escurridas, y lo cubriremos todo con agua fría, pero un dedo por encima. A continuación, sazonaremos todo con un poco de sal, y lo dejaremos cocer a fuego lento durante veinticinco minutos.

Lo siguiente que haremos, será lavar la salvia, y pelar las zanahorias, cortándolas en rodajas. Limpiaremos y cortaremos también en daditos el pimiento rojo, y añadiremos estos ingredientes a la cazuela, dejándolo cocer todo durante diez minutos más.

Una vez transcurrido ese tiempo, añadiremos los tomatitos cherry lavados y cortados por la mitad, y lo dejaremos cocer todo hasta que veamos que las alubias están tiernas.

Seguidamente, pelaremos los otros dos dientes de ajo, y lo sofreiremos en una otra cazuela, con dos cucharadas de aceite. A continuación, añadiremos la cucharadita de pimentón, y removeremos todo bien, para que no se nos queme. Lo siguiente que haremos, será verter las alubias, y rectificaremos de sal si fuera necesario, dejándolas cocer durante cinco minutos más, antes de servirlas en platos individuales, y de presentarlas a la mesa.

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