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Rollitos de lenguado con verduras al vapor

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Autor:

» Recetas de pescados y mariscos

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Esta es una receta de cocina de dificultad normal, y es una receta de precio normal. Salvo que se indique lo contrario, los ingredientes de esta receta de cocina, son para 4 personas.
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INGREDIENTES

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16 filetes de lenguado
1 vaso de caldo de pescado
3 calabacines
3 patatas
150 grs. de gambas peladas
300 grs. de almejas
3 zanahorias
150 grs. de queso fresco para untar
perejil picado
agua
aceite
pimienta
sal
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PREPARACIÓN DE LA RECETA

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Comenzaremos formando un rollito con cada filete de lenguado, los pincharemos con un palillo, y los dejaremos reposar en la nevera durante media hora.

Seguidamente, limpiaremos los calabacines, y pelaremos las zanahorias y las patatas. Cortaremos todas estas verduras en rodajas, las salpimentaremos, y las coceremos al vapor. A continuación, colocaremos las almejas en una olla con un dedo de agua, y la pondremos a fuego vivo, hasta que se nos abran las almejas. Seguidamente, añadiremos a otra olla el caldo de pescado, junto con el caldito de las almejas colado, y lo llevaremos a ebullición. Añadiremos en ese momento los rollitos de lenguado, y los dejaremos cocer durante cinco minutos, antes de retirarlos y reservarlos.

Lo siguiente que haremos, será dejar hervir el caldo de pescado hasta que nos haya reducido a la mitad, y lo pasaremos a una sartén, donde añadiremos el queso fresco para untar. Salpimentaremos el conjunto, y lo mezclaremos bien hasta que se integren los ingredientes. Cuando veamos que vuelve a hervir todo, añadiremos las gambas peladas, junto con las almejas, y lo dejaremos cocer todo durante cinco minutos más a fuego suave, añadiendo el perejil picado un minuto antes de finalizar la cocción.

Una vez finalizado el tiempo de la cocción, le retiraremos los palillos a los rollitos de lenguado, los regaremos con la salsita de la sartén, acompañándolos con las almejas, las gambas, y las verduras que habíamos preparado al vapor, sirviéndolo inmediatamente a la mesa.

Dificultad Receta de cocina de dificultad normal     Coste Receta de cocina de precio normal     Valoración Receta de cocina sin valorar Más recetas de cocinaRecetas
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