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Arroz con mejillones (II)

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Autor:

» Recetas de arroz

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Esta es una receta de cocina fácil, y es una receta económica. Salvo que se indique lo contrario, los ingredientes de esta receta de cocina, son para 4 personas.
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INGREDIENTES

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4 tacitas de arroz
9 tacitas de caldo de pescado
2 kgs. de mejillones
250 grs. de tomates pelados en conserva
2 dientes de ajo
2 ramitas de perejil
aceite de oliva
pimienta
sal
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PREPARACIÓN DE LA RECETA

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Comenzaremos rascando los mejillones, y lavándolos. Seguidamente, los colocaremos en una cazuela, con un poquito de aceite, y los dejaremos que se nos abran a fuego fuerte, desechando aquellos que no se nos hayan abierto. Una vez listos, reservaremos la carne de los mejillones y su caldo, desechando las cáscaras.

A continuación, sofreiremos los dos dientes de ajo picaditos, en una cazuela con un poco de aceite, y una vez listos, añadiremos los tomates en conserva troceados, dejándolos cocer durante un cuarto de hora aproximadamente, hasta que la salsa espesa. Seguidamente, incorporaremos los mejillones, y el perejil picado, retirando la cazuela del fuego al cabo de unos segundos.

Lo siguiente que haremos, será calentar un poco de aceite en una cazuela, añadiremos el arroz, y le daremos unas vueltas al fuego, hasta que nos quede impregnado con el aceite. Seguidamente, añadiremos el caldo de pescado, y el caldo de los mejillones previamente colado, y dejaremos cocer el arroz durante un cuarto de hora, contados desde que el caldo empiece a hervir.

Finalmente, cuando lo tengamos todo listo, retiraremos el arroz del fuego, y lo mezclaremos con la salsa y los mejillones, antes de servirlo a la mesa.

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