Tomates rellenos de jamón y mozzarella

Comenzaremos lavando y secando los tomates, y haciéndoles tres cortes paralelos entre sí, a lo ancho, sin llegar a separar las rodajas (como cuando le hacemos unos cortes al pescado para introducir unas rodajas de limón). Seguidamente, escurriremos la mozzarella, y la cortaremos en rodajas, cortando también el jamón en tiras, y lavando las hojitas de albahaca.

Lo siguiente que haremos, será picar el diente de ajo, y lo trituraremos en el vaso de la batidora, junto con la albahaca, y cuatro cucharadas de aceite, hasta conseguir que emulsione la salsita.

A continuación, sazonaremos con sal cada uno de los cortes de los tomates, y colocaremos una rodaja de mozzarella, y una tira de jamón en su interior. Seguidamente, serviremos los tomates rellenos en platos individuales, y los regaremos con un hilito del aceite de albahaca por encima, antes de servir a la mesa.