Brochetas de emperador

Comenzaremos lavando y secando la rúcula y la albahaca, y pelando y picando los dos dientes de ajo. También cortaremos por la mitad los tomatitos cherry, y los reservaremos.

Lo siguiente que haremos será trocear las rebanadas de pan, que trituraremos con ayuda de la batidora, junto con los dientes de ajo, la albahaca, y un poco de sal y pimienta.

A continuación, limpiaremos el pescado, y lo cortaremos en dados, ensartándolos en palillos para brochetas, alternándolos con medio tomatito cherry. Lo siguiente que haremos, será pasar las brochetas por el pan rallado aromatizado, y en una plancha con un poquito de aceite, las cocinaremos por todos los lados, hasta que veamos que las tenemos en su punto.

Finalmente, serviremos en platos individuales, unas hojas de rúcula, y colocaremos encima las brochetas, antes de servir a la mesa.