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Sardinas en escabeche, con cebolla y pasas

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Autor:

» Recetas de pescados y mariscos

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Esta es una receta de cocina fácil, y es una receta económica. Salvo que se indique lo contrario, los ingredientes de esta receta de cocina, son para 4 personas.
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INGREDIENTES

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800 grs. de sardinas
2 cebollas
1 cucharada de uvas pasas
2 cucharadas de vino blanco
1 vasito de vinagre de vino blanco
2 cucharadas de piñones
1 hoja de laurel
agua
harina
aceite
sal
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PREPARACIÓN DE LA RECETA

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Comenzaremos dejando en remojo en un vaso, las pasas con el vino blanco, mientras pelamos las cebollas y las cortamos en juliana. Seguidamente, limpiaremos las sardinas, las enharinaremos, y las freiremos en una sartén con abundante aceite caliente. Una vez listas, las retiraremos y las dejaremos escurriendo el exceso de aceite, sobre papel de cocina absorbente.

Lo siguiente que haremos, será calentar un poco de aceite en otra sartén, y sofreiremos las cebollas, hasta que nos queden tiernas y transparentes. A continuación, añadiremos el vinagre, los piñones, la hoja de laurel, y lo dejaremos cocer todo durante tres minutos más, removiendo constantemente.

Una vez transcurrido ese tiempo, añadiremos un vaso de agua, y continuaremos la cocción durante cinco minutos más. Seguidamente, colocaremos las sardinas en una fuente, y las regaremos con las cebollas y las pasas escurridas, junto con el resto de la salsita de la cocción.

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