Flanes de merluza y gambas

Comenzaremos precalentando el horno a 180° C. Mientras nos coge temperatura, pelaremos y picaremos la cebolla y los dientes de ajo, y los rehogaremos en una sartén con un poco de aceite. Seguidamente, añadiremos el tomate triturado, lo salpimentaremos, y lo dejaremos cocer durante media hora, removiendo periódicamente.

Mientras se nos cuece el tomate, colocaremos las rodajas de merluza y las gambas, en una cazuela con agua hirviendo y un poco de sal, y lo dejaremos cocer todo durante cinco minutos. Una vez transcurrido ese tiempo, retiraremos la merluza y las gambas, y las escurriremos.

A continuación, cuando ya tengamos el tomate listo, colocaremos la merluza desmenuzada en el vaso de la batidora, junto con las gambas troceadas, y añadiremos los huevos, y tres cuartas partes de la salsa de tomate. Y el pan de molde sin la corteza, previamente troceado. Trituraremos todos estos ingredientes, y cuando lo tengamos listo, añadiremos un poco de sal y pimienta, y lo volveremos a batir de nuevo durante unos instantes.

Seguidamente, verteremos esta mezcla que hemos triturado en cuatro flaneras individuales untadas previamente con un poco de mantequilla, y espolvoreadas con el pan rallado. A continuación, coceremos los moldes en el horno al baño María, durante cuarenta minutos.

Una vez transcurrido ese tiempo, retiraremos los moldes del horno, los desmoldaremos, y los serviremos en platos individuales, regados con la salsita de tomate restante, antes de presentar a la mesa.