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Ensalada de pasta, con gambas y fruta

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Autor:

» Recetas de ensaladas, verduras, y entrantes

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Esta es una receta de cocina fácil, y es una receta económica. Salvo que se indique lo contrario, los ingredientes de esta receta de cocina, son para 4 personas.
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INGREDIENTES

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350 grs. de pasta (pasta corta, por ejemplo, espirales, o cualquier otra de nuestra elección)
200 grs. de gambas peladas
100 grs. de jamón cocido
12 tomatitos cherry
8 aceitunas negras
1 pimiento verde
1 manzana
1 pera
1 limón
2 cucharadas de mermelada de naranja
agua
pimienta
vinagre
sal
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PREPARACIÓN DE LA RECETA

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Comenzaremos cociendo la pasta en una olla con abundante agua hirviendo y un poco de sal, hasta que nos quede al dente. Una vez lista la pasta, la escurriremos y la reservaremos. Seguidamente, limpiaremos el pimiento, y lo cortaremos en daditos. Pelaremos a continuación la pera, le retiraremos el corazón, y la cortaremos también en daditos.

Lo siguiente que haremos, será lavar los tomatitos cherry, y los cortaremos por la mitad. Lavaremos también la manzana, la descorazonaremos, y la cortaremos en gajos, para posteriormente cortarlos por la mitad. A continuación, rociaremos la manzana y la pera con un poco de zumo de limón, y la reservaremos.

Seguidamente, coceremos las gambas en una cacerola con agua hirviendo salada, durante tres minutos, y cuando las tengamos listas, las retiraremos del agua, y las escurriremos. A continuación, prepararemos una vinagreta, para lo cual, mezclaremos en un cuenco la mermelada de naranja, un poquito de vinagre, un poco de aceite, sal y pimienta, y batiremos muy bien esta mezcla, hasta obtener una salsita emulsionada.

A continuación, colocaremos en una ensaladera la pasta, el pimiento, las frutas, las gambas, los tomatitos cherry y las aceitunas negras, el jamón cocido cortado en daditos, y condimentaremos la ensalada con la vinagreta. Lo mezclaremos todo muy bien, para que se repartan los ingredientes, y serviremos inmediatamente a la mesa.

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