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Crêpes de puerros con queso

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Autor:

» Recetas de ensaladas, verduras, y entrantes

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Esta es una receta de cocina fácil, y es una receta económica. Salvo que se indique lo contrario, los ingredientes de esta receta de cocina, son para 4 personas.
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INGREDIENTES

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4 puerros
1 patata
100 grs. de queso
250 grs. de calabaza
agua
aceite de oliva
sal

Para las crêpes:
1/2 litro de leche
2 huevos
200 grs. de harina
una cucharadita de mantequilla
aceite de oliva
sal
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PREPARACIÓN DE LA RECETA

 »
Comenzaremos picando y sofriendo los puerros en una sartén con un poquito de aceite, y cuando los tengamos listos, los reservaremos. Seguidamente, prepararemos las crêpes, para lo cual, mezclaremos en un cuenco los dos huevos batidos, con la harina, la leche, y un poquito de sal. A continuación, añadiremos un cacillo de esta mezcla en una sartén con un poquito de aceite, y dejaremos que se nos cuaje la crêpe, dándole la vuelta a continuación, para que se nos haga también por el otro lado. Haremos lo mismo, hasta que acabemos con toda la mezcla para las crêpes.

Lo siguiente que haremos, será cortar el queso en daditos, y los colocaremos en el centro de las crêpes, junto con los puerros picados. Enrollaremos las crêpes con esta mezcla, y las freiremos en una sartén con abundante aceite caliente.

Una vez listas, las crêpes, las iremos retirando de la sartén, las escurriremos sobre papel de cocina absorbente. Seguidamente, coceremos la patata y la calabaza troceadas, en un cazo con agua hirviendo y un poco de sal. Cuando las tengamos listas, las retiraremos del agua, las trituraremos con ayuda de la batidora, y serviremos esta salsita en platos individuales, colocando encima de cada uno de ellos, un par de crêpes de puerro y queso.

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