Flanes de calabacín al parmesano

Comenzaremos lavando, secando y despuntando los calabacines, para pasarlos a continuación por un rallador. Seguidamente, lavaremos el perejil y la menta, los secaremos, y los picaremos bien finitos.

Lo siguiente que haremos, será encender el horno a una temperatura de 180° C. Mientras coge temperatura, calentaremos dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén amplia, y freiremos el diente de ajo bien picadito durante unos segundos. Seguidamente, añadiremos el calabacín rallado, y seguiremos la cocción durante cinco minutos.

Una vez transcurrido ese tiempo, aromatizaremos el calabacín con la menta y el perejil picados. Seguidamente, cascaremos los huevos en un recipiente amplio, los salpimentaremos y los batiremos. A continuación, añadiremos en el cuenco el queso rallado, la leche, y el calabacín que teníamos en la sartén, mezclándolo todo muy bien.

Lo siguiente que haremos, será repartir esta mezcla en moldes individuales ligeramente engrasados con un poquito de aceite de oliva, y los hornearemos al baño María durante tres cuartos de hora.

Una vez transcurrido ese tiempo, retiraremos los moldes del agua, dejaremos que se enfríen, los desmoldaremos, y serviremos los flanes de calabacín y queso parmesano a la mesa.