Salteado de calabaza con pimientos

Comenzaremos pelando los tomates, la cebolla y los dientes de ajo. Seguidamente, trocearemos los tomates, cortaremos la cebolla en daditos, y picaremos los dos dientes de ajo. Lo siguiente que haremos, será lavar y secar los pimientos, retirándoles el tallo, las papitas, y la parte blanca de su interior. Una vez hecho esto, los trocearemos en daditos.

A continuación, pelaremos la calabaza, le retiraremos las semillas, y cortaremos la pulpa en dados. Seguidamente, rehogaremos la cebolla durante ocho minutos en una sartén con dos cucharadas de aceite, y una vez transcurrido ese tiempo, añadiremos los pimientos y los ajos, continuando con la cocción durante cuatro minutos más.

Una vez transcurridos esos cuatro minutos, añadiremos la calabaza, y los tomates, salpimentando el conjunto. Dejaremos sofreír todo a fuego lento durante veinte minutos, removiendo de vez en cuando.

Una vez finalizado nuestro salteado, espolvorearemos por encima el perejil picadito, y lo serviremos a la mesa.