Mejillones al curry, al estilo tailandés

Comenzaremos colocando la leche en una cazuela, junto con la ralladura de coco, las guindillas, el curry, y un poco de sal y pimienta. Seguidamente, lo calentaremos todo a fuego suave durante unos minutos.

Mientras tanto, limpiaremos los mejillones, y cortaremos la cebolleta en rodajas. A continuación, incorporaremos los mejillones y la cebolleta a la cazuela, y los coceremos hasta que se nos abran los mejillones. Aquellos mejillones que no se nos abran, los desecharemos.

Una vez listos los mejillones, los iremos colocando en platos individuales, distribuyendo las hojas de cilantro y el tallo de la cebolleta, todo ello picadito por encima. Finalmente, espolvorearemos y un poco de ralladura de limón sobre los mejillones, y los serviremos a la mesa.