Fiambre de ternera

Se pica bien el tocino y el jamón en la batidora, se mezcla con la carne picada, se agrega la miga de pan empanada con leche y estrujada y lo volvemos a picar, se añade el huevo batido y el vino de jerez. Se sazona con sal y se pone en un molde untado con mantequilla, y se mete a horno moderado, al baño María.

Se sabe cuando está, pinchándolo y si sale una gota blanca, ya está, y si es rosado todavía le falta.

Una vez cocido se saca del horno y se deja enfriar.

Cuando está frío, se vuelca en una fuente y se sirve con ensalada.