Empanadillas de mejillones

Comenzaremos limpiando bien los mejillones, y los coceremos en una olla con medio vaso de agua, hasta que se nos abran. Seguidamente, doraremos los ajos picados en una sartén con un poco de aceite, junto con los tomates, las cebolletas, y el pimiento verde, todo ello bien troceadito, y lo sazonaremos con un poco de sal. Cuando lo tengamos listo, añadiremos el perejil picado, y los mejillones picados, y le daremos unas vueltas al fuego.

A continuación, rellenaremos las obleas para empanadillas con esta mezcla que hemos preparado, y las cerraremos con la ayuda de un tenedor, presionando bien para que no se nos abran al hacerlas. Seguidamente, pintaremos las empanadillas con el huevo batido, y las colocaremos sobre papel de horno, en la placa de nuestro horno. Lo siguiente que haremos será introducir la placa en el horno, y dejar que se nos hagan las empanadillas a 200° C, con el horno precalentado. Las dejaremos así, que se nos cuezan, durante veinte minutos aproximadamente.

Una vez transcurrido ese tiempo, retiraremos las empanadillas del horno, y las serviremos bien calentitas a la mesa.