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Anguila a la bilbaína

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Autor:

» Recetas de pescados y mariscos

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Esta es una receta de cocina fácil, y es una receta de precio alto. Salvo que se indique lo contrario, los ingredientes de esta receta de cocina, son para 4 personas.
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INGREDIENTES

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750 grs. de anguila
1 tacita de vino blanco
1 cucharadita de pimentón dulce
2 cucharadas de tomate triturado
2 cucharadas de perejil picado
4 dientes de ajo
1 guindilla
aceite
pimienta
sal
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PREPARACIÓN DE LA RECETA

 »
Comenzaremos pelando los cuatro dientes de ajo, y los freiremos junto con las guindillas, en una cazuela con aceite. Cuando tengamos todo listo, añadiremos la anguila cortada den dados, y la doraremos por todos los lados. Seguidamente, añadiremos el pimentón dulce, y el vino blanco, y lo dejaremos todo al fuego hasta que se evapore el vino.

A continuación añadiremos el tomate triturado, salpimentaremos el conjunto, espolvorearemos el perejil picado, y lo coceremos todo durante cinco minutos más.

Una vez transcurrido ese tiempo, retiraremos la cazuela del fuego, y serviremos la anguila en platos individuales, junto con la salsita de la cocción.

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