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Pescado relleno de puerro y langostinos

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Autor:

» Recetas de pescados y mariscos

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Esta es una receta de cocina fácil, y es una receta económica. Salvo que se indique lo contrario, los ingredientes de esta receta de cocina, son para 4 personas.
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INGREDIENTES

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4 filetes de pescado abiertos a lo largo para rellenar (del pescado que más nos apetezca)
6 langostinos
1 puerro
1 huevo batido
1 cucharada de mantequilla
100 grs. de harina
1/2 vaso de agua
1/2 vaso de aceite de girasol
pimienta
sal
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PREPARACIÓN DE LA RECETA

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Comenzaremos limpiando el puerro, y eliminando la parte verde más dura. El resto lo picaremos y lo freiremos en una sartén con la mantequilla, durante ocho minutos. A continuación, y una vez transcurrido ese tiempo, añadiremos las cabezas de los langostinos, chafándolos con cuidado para que echen su jugo. Dejaremos cocer las cabezas durante dos minutos, y seguidamente añadiremos las colas de los langostinos peladas y picadas, junto con una cucharada de harina, y le daremos unas vueltas a todo. A continuación, añadiremos medio vaso de agua, salpimentaremos el conjunto, y lo coceremos durante un par de minutos más.

A continuación, con ayuda de una cuchara, iremos rellenando el pescado abierto en forma de librito, con este relleno que hemos preparado a base de puerro y langostinos. Cerraremos cada pescado con ayuda de unos palillos, los salpimentaremos, y los pasaremos por harina y huevo batido.

Seguidamente, en una sartén con medio vaso de aceite de girasol caliente, doraremos el pescado durante dos minutos por cada lado. Una vez transcurrido ese tiempo, retiraremos el pescado de la sartén, y lo dejaremos escurrir sobre papel de cocina absorbente.

Finalmente serviremos el pescado en platos individuales, acompañado con unas hojas de ensalada troceadas.

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