Makis de arroz con salmón y aguacate

Para preparar estos makis de salmón con aguacate, comenzaremos mezclando en un cuenco, el vinagre de sidra, el azúcar y la sal. Lo mezclaremos todo muy bien, hasta que quede completamente disuelto. Seguidamente, lavaremos el arroz, y lo pondremos en un cazo junto con un vaso de agua, a fuego fuerte. Cuando veamos que el agua empieza a hervir, bajaremos el fuego al mínimo, y taparemos el cazo, y dejaremos que el arroz se nos cueza así durante diez minutos.

Una vez transcurrido ese tiempo, retiraremos el cazo del fuego, y lo dejaremos así sin destapar, durante otros diez minutos más. A continuación, tras esos diez minutos de reposo, trasladaremos el arroz a una fuente, y añadiremos la mezcla de vinagre, azúcar y sal que teníamos disuelta, junto con un chorrito de aceite. Mezclaremos bien el arroz, y lo dejaremos enfriar.

A continuación, pelaremos y retiraremos el hueso el aguacate, y cortaremos la pulpa en bastoncillos. Por otro lado, le retiraremos la piel a los lomos del salmón, junto con las espinas que hayan quedado, y cortaremos el pescado también en bastoncillos.

Seguidamente, estiraremos extenderemos una capa de film de cocina transparente sobre un trapo de cocina, y añadiremos una capa fina de arroz, presionándolo bien para que se apelmace. Lo siguiente que haremos, será colocar unos bastoncillos de aguacate y de salmón en el centro y a lo largo del arroz, y enrollaremos el film de cocina transparente con ayuda del trapo de cocina colocado debajo, de tal forma que formemos un cilindro de arroz, quedando el aguacate y el salmón, en su interior. Haremos esto mismo, hasta acabar con el arroz, el salmón y el aguacate.

A continuación, cortaremos los cilindros en rodajas de unos dos centímetros, sirviéndolas en platos individuales, acompañando los makis con la salsa de soja aparte, para mojar.