Filetes de panga con mayonesa y salsa de tomate

Comenzaremos salando ligeramente los filetes de panga, los enharinaremos, y los pasaremos por huevo batido. A continuación, los freiremos en una cazuela con un vaso de aceite de oliva caliente, hasta que nos queden ligeramente doraditos.

Una vez listo el pescado, lo colocaremos en una fuente apta para el horno, y cubriremos la parte central de cada filete con una cucharada de salsa mayonesa, y un poco de salsa de tomate frito. A continuación, introduciremos la fuente en el horno, con el gratinador a máxima potencia, y la dejaremos hasta que nos quede gratinadita por encima la salsa mayonesa y la salsa de tomate.

Una vez lista la panga, la retiraremos del horno, y la serviremos bien calentita a la mesa.