Albóndigas de carne, con leche

Mezclar la carne picada, el perejil, el ajo muy picadito, la miga de pan mojada en la leche y el huevo batido. Sazonamos el conjunto con un poco de sal, y cuando lo tengamos todo bien unido, formaremos las albóndigas, con la ayuda de una cuchara, para rebozarlas a continuación en harina y freírlas en abundante aceite caliente hasta que estén casi hechas.

Seguidamente, se colocan en una cazuela y con un poco del mismo aceite en el que hemos frito, se cuela y se añade por encima de las albóndigas. Se les añade leche para que las cubra, y se dejan cocer a fuego lento hasta que veamos que las tenemos completamente hechas.