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Escabeche de sardinas y verduritas

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Autor:

» Recetas de pescados y mariscos

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Esta es una receta de cocina fácil, y es una receta económica. Salvo que se indique lo contrario, los ingredientes de esta receta de cocina, son para 4 personas.
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INGREDIENTES

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700 grs. de sardinas
2 zanahorias
1 cebolla grande
1 ramita de apio
4 dientes de ajo
1 taza de harina
1 ramita de tomillo
4 granos de pimienta negra
1 hoja de laurel
1 clavo
1 litro de vino blanco
1 vasito de vinagre
aceite de oliva
perejil
sal
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PREPARACIÓN DE LA RECETA

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Comenzaremos limpiando las sardinas, las sazonaremos con un poco de sal, y las enharinaremos. Seguidamente, las pondremos a freír en una sartén con abundante aceite de oliva, pero sin que lleguen a quedarnos doradas. Una vez listas, las escurriremos, y las pasaremos a una cazuela de barro.

A continuación, en una sartén amplia, pondremos a calentar ocho cucharadas de aceite de oliva, y rehogaremos a fuego lento, las zanahorias troceaditas, la ramita de apio troceadita, la cebolla troceadita, y los dientes de ajo picados. Dejaremos cocer las verduritas, hasta que nos queden tiernas y ligeramente doraditas.

Seguidamente, añadiremos el vino blanco a la sartén, el vinagre, la ramita de tomillo, la hoja de laurel, la pimienta negra, el clavo, y dejaremos cocer todo durante quince minutos. Una vez transcurrido ese tiempo, verteremos las verduras y su salsa en la cazuela donde tenemos las sardinas.

Taparemos la cazuela con film de cocina transparente, y la introduciremos en la nevera, dejando reposar las sardinas en escabeche con verduritas, al menos durante dos días, antes de consumirlas.

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