Vol-au-vents de sardinas

Comenzaremos abriendo la lata de sardinas en escabeche, la escurriremos, y reservaremos el jugo. Seguidamente desmenuzaremos las sardinas en un cuenco, y añadiremos una cucharadita de mostaza a la antigua, y otra cucharadita de ralladura de piel de limón, y lo mezclaremos todo bien.

A continuación, picaremos los dos pepinillos en vinagre, las cinco ramitas de cebollino, y la media cebolleta, y se lo añadiremos todo a las sardinas. Lo removeremos todo muy bien, y con esta mezcla rellenaremos los vol-au-vents.

Seguidamente rociaremos cada vol-au-vent, con un poquito del jugo de la lata de sardinas que habíamos reservado, y serviremos a continuación a la mesa.