Canelones de atún (II)

Se hierven los canelones, se colocan encima de un paño y se secan.

En una sartén se pone un poco de aceite, la cebolla bien picada y cuando empieza a dorarse se le echa una cucharada de harina disuelta en un poco de leche. Se retira del fuego y se añade el atún desmenuzado.

Se hace una salsa bechamel clarita, con el resto de leche, una cucharada de harina y 50 grs. de margarina.

Se rellenan los canelones y se colocan en una fuente refractaria cubriéndoles con la salsa bechamel. Encima se ponen el resto de la margarina y se meten al horno unos 10 minutos para que se doren.

Preparación de la bechamel:

En una cazuela se echa un trozo grande de mantequilla, harina y un poquito de leche. Se remueve al fuego para que se vaya deshaciendo, se le irá añadiendo leche a medida que vamos removiéndolo, así hasta que hierva 5 minutos a fuego lento con un poquito de sal y dejar que repose un poco hasta echarla sobre los canelones.