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Cocido

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Autor:

» Recetas de sopas, cremas, y consomés

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Esta es una receta de cocina de dificultad normal, es una receta de precio normal, y ha sido valorada por los usuarios como excelente (valoración 5 de 5), por 1 usuario. Salvo que se indique lo contrario, los ingredientes de esta receta de cocina, son para 4 personas.
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INGREDIENTES

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100 grs. de fideos finos
300 grs. de garbanzos
1/2 kgs. de morcillo
1/2 repollo
3 chorizos de guisar
2 morcillas
1 pechuga de pollo
1 trozo de tocino o panceta
1 punta de jamón serrano
2 zanahorias
2 patatas
1 cebolla
1 ajo
agua
sal
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PREPARACIÓN DE LA RECETA

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Comenzaremos poniendo en remojo los garbanzos la noche anterior, con una cucharada de sal. Cuando vayamos a preparar la receta de cocido, pondremos una olla grande con agua fría, al fuego. Añadiremos el morcillo, la panceta, la pechuga de pollo, y la punta de jamón y lo pondremos a cocer. A medida que se nos vaya haciendo iremos retirando la espuma que se vaya formando.

Mantendremos así la olla a fuego medio y cuando empiece a hervir, añadiremos los garbanzos lavados y escurridos.

Cuando el agua comience a hervir, añadiremos la cebolla troceada, sazonaremos el conjunto con un poco de sal, y lo dejaremos que se nos haga todo a fuego suave, durante dos o tres horas dependiendo de la dureza de los garbanzos, por lo que deberemos ir controlando su cocción.

Media hora antes de que tengamos listos los garbanzos, añadiremos los chorizos, las morcillas, y las zanahorias. Quince minutos más tarde, añadiremos las patatas.

Seguidamente, pondremos a cocer el repollo en un puchero aparte con agua, hasta que nos quede bien tierno. Una vez listo, añadiremos el caldo del repollo a la olla del cocido.

A continuación, retiraremos el caldo del cocido, y lo colaremos en un cazo. Añadiremos los fideos y mantendremos el cazo al fuego hasta que los fideos se nos hagan.

Finalmente serviremos en un puchero la carne con los garbanzos y las verduras, y en otro la sopa de fideos, para servir a la mesa y en cada plato individual, un poco de cada puchero.

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