Pimientos rellenos de pan tostado

Antes de preparar nuestra receta, precalentaremos el horno a una temperatura de 180° C. Mientras coge esa temperatura, lavaremos los pimientos y los secaremos a continuación, untándolos seguidamente con un poquito de aceite por encima. Los asaremos al horno, hasta que veamos que nos quedan doraditos, dándoles la vuelta una vez a mitad de la cocción.

Mientras se nos asan los pimientos, tostaremos las rebanadas de pan en una sartén con un poquito de aceite caliente. A medida que vayamos teniendo el pan tostado, lo retiraremos de la sartén, lo colocaremos sobre papel de cocina absorbente para que escurra el exceso de aceite, y lo sazonaremos con un poquito de sal.

Una vez tengamos los pimientos asados, los pelaremos con cuidado. A continuación picaremos las almendras, el pan tostado, la albahaca, las aceitunas negras, el medio diente de ajo, y una cucharada de aceite, y lo mezclaremos todo en un cuenco, salpimentándolo a continuación.

Seguidamente, rellenaremos cada uno de los pimientos con la mezcla anterior, y los serviremos inmediatamente a la mesa, en platos individuales.