Ensalada templada de gulas y aguacate

Se cuecen las judías verdes en una olla con agua, aceite y sal. A continuación partimos el aguacate por la mitad, troceando la parte superior para mezclar y vaciamos la otra mitad.

Sobre un plato colocamos un fondo de verdura variada, el aguacate troceado y las judías cortadas en juliana.

Salteamos la gula del norte con ajo y guindilla. Después retiramos la guindilla y colocamos parte en el plato, sobre las verduras, y parte en el medio aguacate que previamente hemos vaciado.

Elaboramos una vinagreta con el aceite, el vinagre y la sal y rociamos con ella la ensalada, antes de servir.