Albóndigas de pescado

300 grs. de merluza
150 grs. de atún fresco
150 grs. de salmón
200 grs. de guisantes
2 dientes de ajo
1 huevo
1/2 litro de caldo de pescado
harina
perejil
aceite de oliva
pimienta
sal

Comenzaremos colocando la merluza, y el huevo en el vaso de la batidora, y lo salpimentaremos. Lo trituraremos bien, y cuando lo tengamos listo, añadiremos de nuevo un diente de ajo, el atún, el salmón, un poquito de perejil, y lo volveremos a picar, hasta que nos quede una masa bien fina.

Seguidamente iremos formando bolitas con las manos, y con la ayuda de una cuchara. Las pasaremos por harina, y las freiremos en aceite bien caliente. Una vez hechas, las escurriremos y las reservaremos en un plato con papel secante, para que absorban el aceite que todavía tienen.

A continuación, picaremos un diente de ajo, y lo doraremos en una sartén con un poquito de aceite. Añadiremos una cucharada de harina, removeremos todo durante un minuto, y seguidamente añadiremos el caldo de pescado caliente, las albóndigas, y los guisantes. Dejaremos cocer todo durante diez minutos, y lo espolvorearemos con un poco de perejil picado por encima.

Serviremos a la mesa las albóndigas de pescado, bien calientes.