Asado en hojaldre

Comenzaremos colocando la carne en una fuente refractaria apta para el horno, que habremos untado previamente con un poco de aceite. Salpimentaremos la carne, y la hornearemos a una temperatura de 200° C, durante quince minutos, dándole la vuelta a la carne, a mitad de la cocción.

Cuando ya tengamos la carne hecha, la sacaremos del horno y la dejaremos enfriar. Seguidamente la colocaremos sobre el hojaldre que tendremos extendido sobre la encimera, untaremos la carne con el foie gras, y la cubriremos con las hojas de repollo previamente escaldado y escurrido. Envolveremos a continuación el hojaldre, cerrando la pasta por arriba, con tiritas de hojaldre que tendremos previamente cortadas, a modo de adorno para cubrir por encima el hojaldre.

Untaremos el hojaldre con el huevo batido, y lo introduciremos en el horno, también a una temperatura de 200° C, dejándolo hacer entre diez y quince minutos.

Transcurrido ese tiempo, retiraremos el asado en hojaldre del horno, y lo dejaremos reposar unos minutos antes de servir a la mesa, donde lo trincharemos antes de emplatar.