Revoltillo de setas, gambas y ajos tiernos

Comenzaremos descongelando las gambas, una media hora antes de preparar el revoltillo. Mientras tanto, pelaremos el diente de ajo, lo picaremos junto con la ramita de perejil, y cortaremos en láminas la mitad de los champiñones.

A continuación pondremos a calentar dos cucharadas de aceite en una sartén antiadherente, y una vez descongeladas las gambas, las añadiremos. Las saltearemos a fuego alto durante medio minuto. Seguidamente añadiremos tanto los champiñones enteros como los que hemos cortado en láminas, y añadiremos también el ajo y el perejil picaditos. Lo saltearemos todo durante un minuto más, tras lo cual, bajaremos el fuego, añadiendo a continuación los huevos. Salpimentaremos el conjunto, y removeremos todo el contenido de la sartén, hasta que los huevos cuajen.

Finalmente serviremos el revoltillo, acompañado de dos o tres tostaditas de pan en cada plato.