Cordero asado con cebollitas y uvas

Comenzaremos majando los ajos y la sal, añadiendo un chorrito de aceite, para a continuación untar las piezas de cordero con esta mezcla. Las introduciremos en el horno durante una hora y media, a 180° C, rociando de vez en cuando con un poco de agua y con el propio jugo de la carne.

Seguidamente calentaremos la mantequilla en una cazuela, añadiendo las cebollitas peladas y el azúcar. Rehogaremos todo, hasta que las cebollitas nos queden doradas. En ese momento añadiremos las uvas moscatel y lo cubriremos con agua. Dejaremos hervir hasta que las cebollitas nos queden bien tiernas.

Finalmente, cuando tengamos el cordero hecho, colocaremos las pieza en una fuente, rociándolas con el jugo del propio asado, y poniendo como guarnición las cebollitas y las uvas moscatel.