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Migas de Castilla La Mancha

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Autor:

» Recetas de ensaladas, verduras, y entrantes

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Esta es una receta de cocina fácil, es una receta económica, y ha sido valorada por los usuarios como buena (valoración 3 de 5), por 6 usuarios. Salvo que se indique lo contrario, los ingredientes de esta receta de cocina, son para 4 personas.
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INGREDIENTES

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1 kg. de pan (aprovecha el pan duro sobrante de otros días)
1/2 kg. de papada de cerdo (que tenga algo de magra)
1/2 cucharita de pimentón dulce
4 chorizos frescos
6 dientes de ajo
aceite de oliva
agua
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PREPARACIÓN DE LA RECETA

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La forma de preparar estas migas, es típica de la comunidad autónoma de Castilla La Mancha (España).

Comenzaremos cortando el pan bien seco en rodajas finas, y lo picaremos a continuación para que nos quede en trocitos, es decir, en migajas. Lo iremos colocando en un bol grande, a medida que lo tengamos en forma de migas. Seguidamente remojaremos el pan con agua para que nos queden las migas húmedas, pero sin que nos queden muy mojadas, y añadiremos a continuación la mitad de los ajos picaditos o machacados, para que el pan coja todo su sabor. Lo mezclaremos todo bien mezclado, y dejaremos reposar las migas, presionándolas ligeramente con las manos, y cubriéndolas con un paño de cocina durante toda la noche para que conserven la humedad.

A la mañana siguiente, se vuelven a mezclar bien, y se vuelven a tapar con el paño de cocina. Cuando las vayamos a hacer para comer, freiremos los chorizos en una sartén grande que tendremos con aceite de oliva, y añadiremos también la papada de cerdo. Cuando tengamos la papada y los chorizos hechos, los retiraremos reservándolos en un plato. A continuación freiremos la mitad de los ajos en el mismo aceite para aprovechar el sabor. Cuando tengamos los ajos ligeramente doraditos, se retira la sartén del fuego, y se añade media cucharadita de pimentón dulce cuando el aceite se haya enfriado un poco, para que el pimentón no se queme. Seguidamente se remueve bien el pimentón con el aceite y los ajos, y a continuación se añaden las migas colocando la sartén de nuevo al fuego, sin parar de removerlas con la rasera. Dejaremos las migas al fuego removiendo constantemente para que no se nos quemen ni se nos peguen, hasta que las tengamos hechas, pero sin que nos queden demasiado secas.

Se sirven bien calientes a la mesa, acompañadas con la papada de cerdo y los chorizos. También se pueden acompañar con uvas, pues quedan riquísimas. Esperamos que cuando las hagáis os gusten mucho.

Dificultad Receta de cocina fácil     Coste Receta de cocina económica     Valoración Receta de cocina valorada como buena Más recetas de cocinaRecetas
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