Fiambre de pechugas en el microondas

Comenzaremos engrasando un molde apto para el microondas con un poco de mantequilla, y lo cubriremos con una capa de bacon cortado en lonchas, al que le habremos retirado previamente la corteza. Dispondremos las lonchas de bacon de forma acaballada unas sobre otras. A continuación, picar el jamón de york, y mezclarlo con la ternera picadita. Añadir a continuación el huevo batido, y la rebanada de pan mojada en leche y escurrida.

A continuación, sazonarlo con sal, añadir el perejil, la nuez moscada y el vino oloroso. Mezclarlo todo bien, y fondear el molde. Colocar encima una capa de pechugas y terminar de llenar con otra capa de carne picada. Aplastaremos y taparemos todo con una capa final de bacon.

Finalmente, cubriremos con papel de film transparente, y lo perforaremos por varios sitios. Lo coceremos durante doce minutos a la potencia máxima de nuestro microondas. Una vez haya transcurrido ese tiempo, prensaremos todo con una tapa del mismo tamaño y con la ayuda de un peso, para que coja forma. Lo guardaremos en la nevera durante un mínimo de doce horas, antes de servir nuestro fiambre a la mesa.

Podemos servirlo acompañado de una buena ensalada.