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Filetes de merluza rellenos de navajas

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Autor:

» Recetas de pescados y mariscos

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Esta es una receta de cocina algo laboriosa, y es una receta cara. Salvo que se indique lo contrario, los ingredientes de esta receta de cocina, son para 4 personas.
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INGREDIENTES

 »
1 kg. de merluza
16 navajas frescas
4 dientes de ajo
1/2 limón
perejil
2 tomates
1 cebolla pequeña
1 dl. de aceite de oliva
25 grs. de mantequilla
2 yemas de huevo
1/4 de litro de caldo de pescado
1 cucharada sopera de harina
pimienta blanca
pan rallado
sal
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PREPARACIÓN DE LA RECETA

 »
Picamos la cebolla muy fina, y cortamos los tomates, sin piel ni pepitas, en trocitos pequeños.

En un mortero majamos los ajos, el perejil, y después mezclamos con un poco de aceite frito y sal, reservando la mezcla.

De un lomo grande de merluza sacamos filetes, y los sazonamos con sal y limón, reservándolos.

Rehogamos la cebolla en una sartén con aceite de oliva, añadiendo a continuación el tomate. Al cabo de cinco minutos agregamos las navajas, salpimentando y tapando el recipiente.

Una vez abiertas las navajas, apartamos este sofrito del fuego y retiramos la concha de las navajas.

Entre dos filetes de merluza colocaremos unas navajas en su salsa, cerrando bien los extremos.

Colocamos los filetes en el horno, untándolos del ajoaceite preparado anteriormente. Los horneamos durante diez minutos a 180° C, y los acompañamos con la salsa.

En algunos paises se utiliza como unidad de medida para la temperatura del horno, los grados fahrenheit en lugar de los grados centígrados, por lo que si ese es tu caso, deberás realizar la siguiente operación para saber que temperartura del horno debes seleccionar: Grados fahrenheit = (grados centígrados x 9 / 5) + 32

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